Huh? Wat? Verbazing is vaak een teken dat je een verandersignaal op het spoor bent. En deze keer viel ik bijna letterlijk van mijn kruk. Ik zat aan de bar van een Brauhaus in hartje Berlijn. Het was rond Kerst en de inrichting was een vreemde mix van Oktoberfest, Rudolf in klederdracht met zonnebril en een modern barokdecor. Dan kun je misschien ook wel alles verwachten. Maar toch niet dit?

Ik opende de menukaart, grote pullen bier, meters worst en enorme Schweinshaxen verwachtend. Maar wat stond er pontificaal op pagina 1? ‘Fleischlos glücklich‘, vrij vertaald: ‘vleesloos gelukkig’. Nu zou alleen het woord fleischlos in dit oer-Duitse Brauhaus-etablissement al verbazing wekken. Maar dat je daar ook nog eens gelukkig van kunt worden? En dat nota bene het eerste vleesloze gerecht ook nog eens vegan was? Wauw, die drietrapsraket zag ik echt even niet aankomen. Volledig van de (menu)kaart bestelde ik maar gewoon een Flammkuchen (je weet wel, zo’n dunne pizza). Een vegetarische, dat wel, want ik wilde ook wel eens weten hoe het voelt om vleesloos gelukkig te zijn.

Even uitzoomen. Is dit nu heel opzienbarend? In Berlijn zeker niet. Het wemelt daar van de vegetarische en zelfs vegan restaurants. Je wordt er nog net niet mee doodgegooid. (Je kunt er zelfs vegan schoenen kopen.) Natuurlijk maakt het iets uit of je in de grote stad bent of in een dorpje als, ik noem maar eens wat, Trippstadt in de Pfalz. Toch? Nou, dat valt dus best mee. Want ook in het Oost-Groningen van Duitsland (niks verkeerds hierover, maar de Pfalz ligt ook in een wat onbekende uithoek) staan inmiddels overal op de menukaart verschillende (en lekkere!) vegetarische gerechten. Dat was pakweg tien jaar geleden echt nog wel anders. Ook in Nederland is een (deels of geheel) vegetarische menukaart heel normaal. En je hebt zelfs vegetarische restaurants, al moet je die wel nog een beetje zoeken. Vegan gerechten of restaurants zijn nog wat schaarser, maar wel degelijk in opmars.

Als je de verandering op zo veel plekken ziet (en vooral op heel onverwachte locaties zoals een Brauhaus), dan heb je een sterk verandersignaal te pakken. Naar welke toekomst verwijst dit signaal? Is vegetarisch/vegan eten alleen een tijdelijke trend of wordt de toekomst letterlijk ‘vlees noch vis’? In mijn blog over vegan schoenen schreef ik hier al iets over. Of vegan eten straks het nieuwe normaal is? De toekomst zal het leren. Maar ik hoop vooral dat we dan met zijn allen vegan glücklich zijn. Zum Wohl!